Масла холодного отжима
Растительные масла - жирный продукт, получаемый из семян или плодов масличных культур. Cостоит из триглециридов высших жирных кислот.
Масла холодного отжима незаменимы при соблюдении режима здорового питания. Для извлечения используется способ холодного прессования - щадящая технология, при которой ценные вещества сырья остаются в неизменном виде. При этом в масле содержатся:
- Аминокислоты.
- Растительные натуральные жиры.
- Витамины.
- Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты.
- Минеральные вещества.
Все они играют важную роль в формировании вкуса масла и влияют на жизненно важные процессы в организме человека.
Польза и вкус натуральных нерафинированных масел
Чтобы выбрать правильный нерафинированный продукт, проверяют наличие натурального приятного аромата и выраженного вкуса, соответствующего растительному сырью, из которого производился первый холодный отжим.
Растительные масла холодного отжима отличаются ярко выраженным цветом и ароматом. Содержание в них витаминов, лецитина и ненасыщенных жирных кислот остается максимальным. В такой продукт не добавляют консерванты, усилители вкуса, добавок для очистки. В сыродавленных маслах со временем выпадает осадок, который также полезен, как и сам продукт.
Следует учитывать, что масла ценного холодного отжима быстро портятся. Недобросовестные производители для более долгого хранения продукта повышают при отжиме температуру до 900С.
Такой метод лишает конечный продукт полезных компонентов, которые разрушаются при высоких температурах. Правильный отжим происходит при низких показателях температуры, максимум, до 56 градусов. При этом получают полезный живой продукт.
Если масло приобрело горьковатый вкус, значит, в нем происходят процессы окисления и его нельзя употреблять в пищу также, как и масло с истекшим сроком годности.
Пользу сыродавленного масла рассмотрим на примере льняного:
- Снижает содержание холестерина в крови.
- Содержит витамин E - важный антиоксидант, витамин молодости.
- Витамины группы B, влияющие на работу нервной системы.
- Способствует усвоению кальция.
- Усиливает иммунитет.
- Препятствует возникновению инсультов и инфарктов.
- Улучшает жировой обмен.
- Полезно для детского питания.
- Укорачивает восстановительный период после хирургических операций.
- Восстанавливает силы после тяжелых физических нагрузок и тренировок.
- Способствует снижению веса.
- Стабилизирует работу желез внутренней секреции.
- Облегчает течение сахарного диабета, т.к. улучшает усвоение инсулина.
Элитным маслом холодного отжима считается оливковое. В нем содержатся мононенасыщенные жирные кислоты:
- До 80% олеиновая.
- До 15 пальмитиновая.
- 4-14% линолевая.
- 0,1-1% Омега-3.
- Сквален.
Олеиновая кислота и сквален препятствуют образованию опухолей.
При употреблении оливкового масла снижается количество холестерина в крови, т.к. в нем содержится р-ситостерин. Он образует с холестерином нерастворимые соединения, которые не всасываются в кровь. В продукте содержится большое количество витаминов A, D, E и K.
Кокосовое масло несет следующие преимущества:
- Благотворно для снижения веса.
- Усиливает иммунитет.
- Заживляет раны.
- Улучшает состояние кожи.
- Имеет бактерицидные и противовоспалительные свойства.
- Делает ногти здоровыми и твердыми.
- Профилактика остеопороза, ожирения, кариеса, онкологических болезней и проблем с суставами.
Все растительные масла холодного отжима несут в себе ценные качества для организма человека.
Как получают масла первого холодного отжима
Самый «натуральный» способ получения масла - холодный отжим. Делают это при помощи пресса. Семена кладут под пресс и под действием большого давления они разогреваются до температуры 40-420С. После прессования масло отстаивают, затем фильтруют и расфасовывают по бутылкам. При таком способе отжима масла извлекаются из семян только на 27% от общего содержания.
Производство отжима из орехов, семян и фруктов начинают с перетирания их в однородную массу. При медленном перемешивании происходит разделение на масляную и твердую фракции. Следующий этап - прессование, при котором и происходит отделение масла.
Как правильно применять живые сыродавленные масла
- Льняное. Идеально для салатов. Каждый день оно необходимо спортсменам для поддержания эластичности связок и мышц, для тех, кто придерживается ЗОЖ. Масло улучшает свертываемость крови и усиливает иммунитет.
- Подсолнечное. Идеально для приготовления соусов и домашней косметики.
- Тыквенное. Богатый вкус позволяет применять его в большом количестве кулинарных блюд - ореховый соус, жульен с грибами, теплый овощной салат. Помогает в лечении рака, диабета, борется с паразитами, поднимает настроение и улучшает иммунитет.
- Кедровое. Обладает изысканным ароматом и нежным вкусом. Оно дополняет фруктовые десерты и добавляет орехового оттенка салатам. Цинк в составе масла оказывает заживляющее действие, а фосфор укрепляет кости и зубы. Масло кедровых орешков улучшает память, усиливает иммунитет, снижает стрессы. Это профилактика диабета и рака.
- Кунжутное. Сочетается с блюдами восточной кухни, придавая сладковатый ореховый вкус. Станет отличным дополнением к блюдам из рыбы и риса. При этом нормализуется гормональный фон, улучшается состав крови и восстанавливается печень.
Сыродавленные масла нельзя использовать для жарки, их нельзя нагревать. Добавлять такой продукт лучше в готовые блюда. Чтобы не потерять полиненасыщенные жирные кислоты в результате окисления, не используйте металлические ложки. Лучше воспользоваться деревянными.
В Украине масло холодного отжима купить просто в интернет-магазине «Мудрый Дачник». Все масла изготавливаются под заказ, что гарантирует их свежесть и высокое качество. Доставка осуществляется по всей стране любыми удобными для заказчика способами.
