Закваска для хлеба без дрожжей ржаная 30г

Закваска для хлеба без промышленных дрожжей. Совершенство вкуса и польза для здоровья

Приготовление хлеба на натуральной закваске, как это делали наши предки, - одно из привелегий. Здоровому хлебу с цельным и гармоничным вкусом нужны "дикие", а не химически полученные заводские дрожжи. Купить их в виде выдержанной ржаной закваски предлагает наш магазин.

"Дикие" дрожжи использовали для выпекания хлеба с характерной кислинкой еще  2 тысячи лет до н.э. Бытует легенда о женщине, жившей в долине реке Нил. Однажды она месила тесто на лепешки, часть которого испекла на горячем камне, а другую - оставила на потом. Через время женщина решила добавить старое тесто к новому. В результате лепешки получились легкими и воздушными. 

Наше пищеварение во многом зависит от размножения полезных микроорганизмов, которые помогают сохранить здоровый баланс в желудочно-кишечном тракте. Хлеб, испеченный на натуральной закваске, быстро усваивается организмом, поскольку уже частично переработан ферментами полезных микроорганизмов: молочно-кислых бактерий и природных "диких" дрожжей. 

Толстая, хрустящая, карамелизованная корочка бездрожжевого хлеба заставляет нас дольше жевать и обильно выделять слюну. Слюна расщепляет углеводы во рту, что облегчает дальнейшее пищеварение. 

Молочно-кислые бактерии, которые содержаться в закваске для хлеба, сродни йогуртовым. В течение последних десятилетий их специально подавляли пастеризацией, чтобы увеличить сроки хранения. Теперь, назвав красивым словом "пробиотики", снова начали добавлять в йогурты и продавать втридорога. 

Закваска для хлеба. Алхимия природы и приготовления "Живого бездрожжевого хлеба" 

• Натуральная закваска - своеобразный резервуар полезных дрожжей и молочно-кислых бактерий. Она создается минимум 5-6 дней в среде муки и воды. 
• Подумайте о закваске как о семенах, которые ждут предложение соприкоснуться с почвой- средой, где они найдут необходимую температуру, воду и питательные вещества для жизни. 

Чтобы приготовить хлеб, закваску (еще ее называют "стартер") "освежают", подмешивая большее по весу количество муки и теплой воды. Природные дрожжи в закваске запускают процессы ферментации, и тесто "поднимается". Расщепление углеводов бактериями происходит медленнее. При этом начинают вырабатываться кислоты, от которых хлеб получает свой чарующий аромат и структуру. Так создается "опара". 

Спустя несколько часов, небольшое количество опары возвращают к исходному резервуару с закваской, возмещая количество, которое было  взято для приготовления хлеба и одновременно "подкармливая" закваску. Основную часть смешивают с мукой, водой солью и другими ингредиентами: жиром, семенами, орехами, травами и др. для приготовления окончательного теста, его расстойки и выпекания. 

• Благодаря природным кислотам, приготовленный на закваске хлеб, остается свежим и спустя неделю, раскрывая аромат день за днем. Правильно приготовленный хлеб на закваске в отличие от дрожжевого не плесневеет, а сохнет.
• Горячий поджаристый кусочек с румяной хрустящей корочкой из хлеба на закваске,  - редкое удовольствие, которым вы можете себя побаловать в домашних условиях.
• Обратите внимание, что наша закваска - по сути "ВЕЧНЫЙ ХЛЕБ"! Одной порции хватит на неограниченное размножение или сотни буханок хлеба. Главное, не забывать ее 1 раз в 14 дней подкармливать.

Купить закваску для хлеба с высокой подъемной силой и выдержкой более 5-ти лет предлагает магазин "Мудрый Дачник"! Как бонус вы получите распечатку по активации, размножению и хранению, а также базовый рецепт приготовления домашнего кваса и хлеба.

Вес: 30г (закваска сухая).

Фасовка: бумажный крафт-пакет.