Арахисовая паста, особенно популярная в англоязычных странах, изготавливается из поджаренного арахиса - земляного ореха семейства бобовых, культурной родиной которого является Южная Америка. Известно, что пасту изобрел в 1890 году американский врач-диетолог, искавший альтернативу мясу и яйцам в помощь вегетарианцам для подержания в организме необходимого уровня витаминов и белков, которыми так богат арахис.
Традиционно арахисовая паста намазывается на бутерброд или тост и употребляется на завтрак с кофе, чаем, В кулинарии пасту используют для приготовления разнообразных печений и сдобы. Её добавляют в ризотто и соусы для придания им орехового вкуса, а также - в крема для тортов и пирожных.
Состав и полезные свойства арахисовой пасты
Арахис по питательности не уступает таким популярным бобовым культурам как фасоль или горох. Этот растительный белок, полностью лишенный холестерина, богат витаминами В1, В2, А, Е, РР, а также фолиевой кислотой, способствующей росту и обновлению клеток, микроэлементами (железом, цинком, магнием, кобальтом, калием, кальцием, фосфором, йодом), клетчаткой. Арахис очень богат антиоксидантами - веществами, защищающими наши клетки от неблагоприятного воздействия свободных радикалов. Это делает орех одним из наиболее эффективных средств в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. По этому показателю арахис стоит в одном ряду с ежевикой и земляникой и уступает лишь лидеру - гранату. Недавние исследования показали, что регулярное употребление арахисовой пасты в составе здоровой диеты снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15-20%.
Противопоказания
Многие люди страдают аллергическими реакциями на различные виды орехов, в том числе и арахис. Кроме того, в пасте много жиров, соответственно, и калорий, поэтому следует соблюдать меру и употреблять продукт не более 3-4 столовых ложек в день. При покупке арахисовой пасты внимательно изучайте состав: желательно, чтобы она содержала как можно меньше сахара и искусственных ароматизаторов, а также вредных гидрогенизированных жиров (трансжиров). Настоящая арахисовая паста должна быть полностью натуральной.
На: 1 стакан
Ингредиенты:
- Арахис очищенный бланшированный, 2 стакана.
- Масло арахиса или рафинированное масло, 1 ст.л.
- Соль, ½ ч.л.
Способ приготовления:
1. Арахис насыпать на противень и поставить на 10 мин. в духовку, разогретую до 2100С. 3 раза за время приготовления встряхивать противень для равномерной обжарки арахиса. Готовый арахис должен иметь светло-коричневый оттенок (здесь важно не пережарить, чтобы конечный продукт не горчил). Для пллучения "хрустящего" масла отложить небольшую часть арахиса.
2. Арахис охладить до комнатной температуры, добавить соль и взбить в блендере на максимальной скорости до состояния жидкой пасты. При работающем блендере добавить масло.
3. Для получения хрустящего масла отдельно в режиме "пульс" смолоть заранее отложенный арахис и вмешать его в готовое масло.
Хіти продажів
Сподобалося? Розкажіть друзям:
Назад
